燃料油廣泛用于電廠發電、船舶鍋爐燃料、加熱爐燃料、冶金爐和其它工業爐燃料。燃料油主要由石油的裂化殘渣油和直餾殘渣油制成的，其特點是粘度大，含非烴化合物、膠質、瀝青質多。以下是飯店用的燃料油的種類：
　　一、液化石油氣
　　液化石油氣是飯店常用的一種燃料油。它的主要成分是丙烷和丁烷，它可以被液化成為無色透明的液體，易于儲存和使用，因此在飯店的使用比較廣泛。液化石油氣燃燒時，不會產生二氧化碳、二氧化硫和煙塵等污染物，使其成為一種節能環保的燃料。
　　二、天然氣
　　飯店燃氣水平的發展也日益成熟。天然氣是另一種飯店常用的燃料油，它是一種清潔環保的燃料，燃燒時不會產生污染物，且價格相對比較穩定。天然氣也是一種方便的燃料，因為不需要在飯店內部儲存天然氣，只需接通管道即可直接使用。
　　三、柴油
　　柴油是飯店所用的較為常見的一種燃料油。它是從石油煉制出來的一種液體燃料，燃燒時可以產生高溫高壓的熱能，可以在多種設備和機器上使用。然而，柴油燃燒時容易產生污染物，例如二氧化碳、氮氧化物和微小粒子。因此，在環保意識逐漸提高的今天，飯店也開始逐漸減少使用柴油。
　　綜上所述，飯店用的燃料油主要有液化石油氣、天然氣和柴油。為了保護環境和節約能源，越來越多的飯店開始使用天然氣和液化石油氣這類清潔環保的燃料，而柴油則正在逐漸減少使用。